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中新网重庆8月9日电 (记者 刘贤)在重庆千年古镇磁器口，第六届重庆88麻花节8日开幕。活动中，《2024麻花产业白皮书》(以下简称白皮书)发布，展示了中华传统特色休闲食品麻花的消费新趋势。
“逛磁器口古镇，吃陈昌银麻花”，是众多游客到重庆必打的卡。磁器口陈麻花传统制作技艺是重庆市第五批非物质文化遗产代表性项目。
重庆市沙坪坝区委常委、区政府副区长户邑致辞时介绍，磁器口古镇每年接待的游客量超过1700万人次，入选了首批国家级夜间文化和旅游消费集聚区。以陈昌银麻花为代表的餐饮品牌，已发展成为重庆的特色小吃名片。此次活动将让更多人了解重庆非遗和中式糕点文化。
白皮书由陈昌银麻花和撼地数科联合发布。
白皮书称，由于主要材料、辅料、制作工艺的差异，我国形成了北派麻花、南派麻花、天津大麻花和新式小麻花四大流派。北派麻花主产区在河南、河北、陕西、山西一带，筷子般长，咸香酥脆。南派麻花在工艺制作上更加精致，如小儿拇指般粗细，产地聚集在湖北崇阳、湖南岳阳等洞庭湖一带。天津麻花以桂发祥的十八街麻花为代表，以低温油煮技术制作而成，并镶有桃仁、青梅、桂花、花生、芝麻等馅料，口感香甜酥脆。新式小麻花工艺升级，减少麻花克重，表层裹有蜂蜜、芝麻、黑糖、椰蓉等果糖染料，被业界称为果料类小麻花。